apr 10

torta di carciofi

Ingredienti per 4 persone

pasta sfoglia
cuori di carciofi
4 scalogni
150 gr di ricotta
50 gr di grana grattugiato
2 uova
un limone
vino bianco
dado, sale,pepe

In una padella unta d'olio fate appassire gli scalogni ed i carciofi tagliati a spicchi. Fate insaporire per qualche minuto, poi aggiungete pepe e dado, fate cuocere ancora un po', insaporendo con vino bianco.
Intanto mettete in una terrina la ricotta e, con un cucchiaio di legno, rendetela morbida ed omogenea. Quindi aggiungete le uova, il sale, il pepe e continuate a mescolare.
Quando i carciofi sono cotti , toglieteli dal fuoco e aggiungeteli alla ricotta.
Con la pasta sfoglia foderate uno stampo di 22 cm circa. Coprite con la ricotta e carciofi e cospargete con il grana grattugiato.
Scaldate il forno a 190° e fate cuocere per circa 40'.