1 pollo
2 spicchi d'aglio
vino bianco
senape 2 cucchiai
burro 30 gr
5 rametti di maggiorana fresca
sale e pepe

Tagliate il pollo in piccoli pezzi. Tritate finemente la maggiorana lavata e mondata (se non ne trovate di fresca, usate quella secca). Sciogliete il burro (va bene, anzi meglio, un po' d'olio d'oliva), rosolatevi l'aglio sbucciato ed unitevi i pezzi di pollo. Fateli rosolare bene da tutti i lati poi salateli e pepateli, bagnateli con il vino bianco e fateli cuocere a recipiente coperto per circa 15 minuti.
Aggiungete la senape diluita in un po' di vino bianco e la maggiorana tritata. Portate a termine la cottura.

Ingredienti per 4:

500 gr di petto di pollo
cipolla
pinoli
olive verdi
basilico (in mancanza, va bene un po' di pesto)
origano
olio, sale, pepe

Soffriggere la cipolla, aggiungere il petto di pollo a tocchetti e cuoce a fuoco vivace.
Aggiungere tutti gli altri ingredienti e terminare la cottura.

Ingredienti per 4 persone

un'anitra da 1.5 kg. circa,
due arance,
un limone,
1,5 hg di zucchero,
una foglia di lauro,
1 cucchiaio di farina
mezzo decilitro di aceto di vino,
vino bianco secco,
mezzo bicchiere di curaçao,
brodo,
burro, olio, sale, pepe.

Preparazione
Arrostire l'anatra in una casseruola con poco olio e l'alloro, salata e pepata; quando è ben rosolata, spruzzarla con vino bianco, lasciarlo evaporare e proseguire la cottura a fuoco moderato.
Nel frattempo sbucciare due arance (senza la parte bianca), tagliarla a listarelle sottili e scottarla per qualche minuto.
In una casseruola far caramellare lo zucchero, unendo pochissima acqua, diluirlo con l'aceto, il succo delle arance e del limone e tenere sul fuoco finchè il liquido si sarà ridotto a metà.
A parte far sciogliere una noce di burro, incorporarvi la farina e mescolare finchè il composto
sarà diventato di colore bruno; diluire con due bicchieri di brodo, mescolare e lasciar addensare la salsa; unirla alla salsa agrodolce preparata prima e lasciare cuocere ancora per dieci minuti, incorporandovi il curaçao e le scorzette.
Sfornare l'anatra, metterla sul piatto di portata e tenerla al caldo.
Lasciare raffreddare il sughetto di cottura, eliminare il grasso che si è formato in superficie e diluire il sugo con un bicchiere di vino bianco. Passare al setaccio e unirlo alla salsa preparata precedentemente mescolando bene.
Distribuire sull'anatra le scorzette di arancia e servire presentando a parte la salsa.

Accompagnare con Cabernet del Piave o Corvo di Casteldaccia.

Questa è una ricetta molto semplice, di facile esecuzione e molto gustosa

Ingredienti
1 pollo da 1 kg,
100 gr di funghi
30 gr concentrato di pomodoro
olio, farina, scalogno, prezzemolo
sale, pepe, vino bianco, brodo

Preparazione
Tagliare il pollo a pezzi e fatelo rosolare un po' nell'olio; cospargeteli con un trito di scalogno e di prezzemolo, salate e pepate; continuate la cottura fino a quando il pollo è ben dorato.
Cospargete con un po' di farina, bagnate con il brodo tiepido e il vino bianco; coprite e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 45 minuti.
Aggiungete ora il pomodoro concentrato e i funghi. Prolungate la cottura per 30 minuti, sempre a fuoco regolare.
Servite con purea di patate, o patate all'inglese, o riso pilaf.

Un piatto di carne dal sapore esotico, ma veloce veloce da preparare!

Ingredienti
pollo; curry; farina; avocado; pomodoro; cipolla; peperoncino; lime o limone; prezzemolo; olio; sale; pepe

Preparazione
Per il pollo:
se lo tagli a tochetti fai prima. Dopo averlo tagliato infarinalo velocemente e rosolalo nell'olio. Quando è dorato aggiungi il latte e il curry, sale e pepe (qubì) e lascia stringere il latte cuocendo a fiamma bassa per 10minuti circa.

Per la salsa guacamole:
taglia il pomodoro e la cipolla a dadini, l'avocado che dovrebbe essere molto maturo ma non nero, schiaccialo con una forchetta, aggiungi il lime e il sale, il prezzemolo tritato, la cipolla e il pomodoro.