Una ricetta semplice per far ritrovare a chi è stato in Sicilia i sapori della vacanza.
Pulite e aprite a libro le sarde.
Tagliare a sottili fettine rotonde le patate (per essere certi che non restino crude potete anche utilizzarle bollite, ma il sapore non sarà lo stesso) e fatene un letto in un teglia dove avrete già messo un filo d’olio.
Adagiatevi le sarde, spruzzatele di vino bianco, cospargetele di pan grattato, e mettete qua e là capperi e pomodorini di Pachino.
Mettete in forno caldo per 15/20 minuti, poco prima di sfornare se volete aggiungete e anche dell’origano (se lo mettete dall’inizio rischia di lasciare un sapore amarognolo).

In questa ricetta il salmone fresco può essere sostituito con la trota salmonata oppure con filetti di altri pesci come il dentice o il branzino.

Ingredienti per 4
4 scaloppe di salmone da 150 gr.
30 gr di basilico fresco
40 gr di burro
1 spicchio d'aglio
vino bianco secco
sale, olio

Praticate un paio di incisioni in ogni scaloppa di salmone e infilateci mezza foglia di basilico.
Tritate finemente il basilico rimasto con lo spicchio d'aglio sbucciato e lavorate il trito con 40 gr di burro fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo.
Mettete un po' d'olio in una padella larga ed antiaderente, unitevi le scaloppe e fatele rosolare
due minuti per lato e bagnate con il vino.
Salate, coprite e fate cuocere altri 4 minuti per lato.
Togliete le scaloppe dalla padella e disponetele delicatamente sul piatto da portata.
Incorporate il burro al basilico al fondo di cottura del salmone e fatelo scaldare dolcemente per mezzo minuto.
Versate il burro sulle scaloppe e servite subito a tavola.

(calorie per porzione 405)

Ingredienti

per l'impasto

500 gr di farina
25 gr di lievito
300 ml di acqua

per il ripieno

300 gr di tonno fresco
2 peperoni rossi
2 cipolle
1 bustina di zafferano
olio d'oliva

Preparazione

Preparate l'impasto lavorando la farina con l'acqua tiepida dove avete fatto sciogliere il lievito.
Lavorate bene il composto e lasciatelo lievitare per circa un'ora.
Intanto tagliate a listarelle cipolle e peperoni e saltateli in padella con olio d'oliva.
Aggiungete il tonno tagliato a dadini e lo zafferano.
Lasciate cuocere il tutto.
Stendete ora l'impasto con il mattarello e formate dei dischi di circa 12 cm di diametro. Stendete il ripieno , ripiegate a mezza luna la pasta, sigillando i bordi.
Fate cuocere in forno a 150°, spennellando con l'olio di cottura delle verdure,per circa 30 minuti.