• 175 g. di farina
  
• 40 g. di zucchero
• 40 g. di burro
• 1 uovo
• 1/2 bustina di lievito
• una tazzina di rum
• zucchero a velo quanto basta
• olio per friggere quanto basta

Fai sciogliere il burro con la fiamma bassissima e facendo attenzione a non farlo bruciare.
In una ciotola, lavora le uova con lo zucchero. Aggiungi il rum e il burro fuso (non deve essere caldo) e continuando a girare con un cucchiaio di legno, unisci la farina setacciata e il lievito.
Versa l’impasto che hai ottenuto, su una spianatoia di legno e lavoralo con le mani.
Forma dei cilindri, tagliali a pezzetti e arrotola ogni pezzetto tra le mani per formare la pallina. Le palline non devono essere nè troppo grandi nè troppo piccole.
Prendi un pentolino con i bordi alti fai scaldare l’olio e friggi le castagnole poche per volta. Toglile mano mano dal fuoco quando sono belle rigonfie e dorate e mettile ad asciugare sulla carta assorbente.
Passale su un vassoio da portata e spolverizzale con lo zucchero a velo.

Questa ricetta è dedicata a Valentina!

Ingredienti per 4 persone

400 g Funghi coltivati
80 g Burro
50 g Farina bianca
1 Cipolla
3/4 di litro Brodo
1/4 di litro
50 gr di Latte
4 cucchiaiate Panna da cucina
2 cucchiaiate Brandy
1 spicchio d' Aglio
50 g Formaggio grana
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione
1
Fate soffriggere in un tegame l’aglio schiacciato con il burro, unitevi i funghi puliti e affettati. Fateli rosolare dolcemente, salate, pepate, spruzzate con il Brandy e cuocete per 5 minuti.
2
Fate soffriggere in una casseruola la cipolla tritata e il burro rimanente, incorporate la farina e mescolate bene. Diluite il composto con il brodo bollente e il latte, cuocete, sempre mescolando, per 10 minuti.
3
Tenendo da parte 2 cucchiaiate di funghi frullate i rimanenti, unite il frullato alla vellutata e tenete sul fuoco, mescolando per 20 minuti circa.
4
Poco prima di spegnere il fuoco incorporate la panna leggermente montata e la grana.

Guarnite la vellutata con funghi tenuti da parte, servire ben caldo.

Ingredienti per 4:

2 galletti da 500gr l'uno
330 gr di riso indiano
1 peperone rosso e 1 giallo
2 cipollotti
1 piccolo ananas
200 gr di yogurt intero
2 cucchiai di uvetta
2 cucchiaini di curry
3 cucchiai di olio di oliva
sale e pepe

Lavate le verdure e tagliate i peperoni a listarelle e i cipollotti a rondelle.
Ammollate l'uvetta in acqua tiepida
Tagliate a metà i galletti e fiammeggiateli.
Scaldate l'olio in un tegame e fatevi rosolare i galletti, poi aggiungete i peperoni e i cipollotti.
Lasciate insaporire per 5 minuti, salate, pepate e continuate la cottura per 20 - 25 minuti.
Cuocete il riso in abbondante acqua salata, scolatelo e conservatelo al caldo.
Eliminate nel frattempo la buccia all'ananas e tagliatelo a tocchetti, conservando il succo che fuoriesce.
Ponete i dadini in una ciotola e unitevi l'uvetta strizzata dal liquido d'ammollo, il curry, lo yogurt, il succo dell'ananas, un po' di sale e pepe.
Versate tutto sui galletti e lasciate cuocere ancora un po'.
Servite i galletti su un letto di riso indiano ben caldo.

Ingredienti:
1 cavolfiore piccolo,
origano,
erba cipollina,
1 cucchiaio di salsa di soia,
aglio e peperoncino in polvere,
una manciata di olive nere denocciolate,
1 cucchiaino di capperi,
1 cucchiaio di aceto,
olio.


Lavare il cavolfiore, tagliarlo a cimette, eliminando foglie e torsolo. Metterlo a cuocere nel cestello a vapore, oppure lessarlo, aggiungendo un cucchiaio di aceto nell'acqua e scolarlo molto al dente.
Metterlo in una ciotola e versare subito un filo di olio extravergine di oliva.
In una ciotolina preparare la salsa, mettendo 3 cucchiai di olio, la salsa di soia (in alternativa: 1 cucchiaio di aceto balsamico), una presa di origano, una di erba cipollina, una di aglio e una di peperoncino. Sbattere con una forchetta, aggiungere i capperi, le olive tagliate a rondelle e versarle tritate sopra le cimette di cavolfiore.
Servire tiepido o freddo.

Ingredienti
1 cavolfiore piccolo,
uno spicchio di aglio,
una cipolla piccola,
origano,
un bicchiere di vino bianco secco,
un peperoncino,
una manciata di olive nere denocciolate,
un scatola di pomodori (circa 400 grammi),
olio.


Lavare e tagliare a cimette il cavolfiore.
Tritare la cipolla e l'aglio e metterli ad appassire in un tegame con un po' di olio e il peperoncino.
Unire il cavolfiore e farlo saltare a fiamma vivace.
Aggiungere il vino e farlo evaporare totalmente prima di aggiungere i pomodori a pezzetti, le olive tagliate tritate grossolanamente e una presa abbondante di origano.
Abbassare la fiamma e proseguire la cottura per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Servire caldo o tiepido.