Ammetto che sono un po' di settimane che latito dal blog, e' un periodaccio maggio: consegna di lavori, pianificazione di nuovi, il saggio (forse l'unica cosa bella e divertente mia) - gli esami, le prove e i concerti (di P)... alla fine mangiamo sempre in giro, quindi ricette pratiche da trasportare e buone anche fredde - via libera ai plumcake rivisitati e corretti

La versione originale della mia ricetta si trova qui, la mia e' stata modificata in funzione della mia scarsa tolleranza al glutine e ai gusti di P.

Ingredienti 100g di farina 00; 200g di farina di mais; 1 bustina di lievito per torte salate; 100g di ricotta; 170g di yogurt bianco (andrebbe greco); 100ml di olio d'oliva; fagiolini e salsiccia tirolese a tocchetti; grana grattuggiato, sale e pepe q.b.

Preparazione Prima si mescolano tutti gli ingredienti secchi in una terrina capiente, poi si aggiungono quelli liquidi, se l'impasto risulta troppo duro si puo' allungare con un po' d'acqua (a me non e' servita). Alla fine si aggiunge il ripieno: fagiolini sbollentati e tagliati a cubetti e una saporitissima salsiccia tirolese, sempre a cubetti. Versato l'impasto in uno stampo da plumcacke, (rivestito di carta forno unta con un po' di'olio), si lascia riposare un po' al calduccio (bravo saccharomyces, fa il tuo mestiere!), poi si inforna per un'oretta... et voila! detto, fatto.

Ingredienti per 4

500 gr di fagiolini
300 gr di broccoli
2 carote
200 gr di prosciutto cotto affumicato
2 uova
50 gr di parmigiano
20 gr di pangrattato
20 gr di senape
70 gr di burro
20 gr di semi di cumino
sale, pepe

- Pulite i broccoli, riduceteli a cimette eliminando i gambi e raccoglieteli in un cestello per la cottura a vapore. Lessate le cimette per 20 minuti. Trascorso il tempo, levatele, frullatele e raccogliete il composto in una ciotola

- Raschiate leggermente le carote e sciacquatele sotto un getto di acqua fredda; spuntatele, tagliatele a tocchetti e lessatele al dente.
Mondate i fagiolini, tagliateli a tocchetti e lessateli per 10 minuti. Scolateli e saltateli in una padella con 50 gr di burro per 5 minuti.

- Trasferite la dadolata di carote e i fagiolini nella ciotola con il passato di broccoli, aggiungete le uova, il parmigiano grattugiato e la senape, profumate con il cumino pestato, condite con un pizzico di sale e un po' di pepe e amalgamate perfettamente.

- Ungete uno stampo a cupola con il burro rimanente, spolverizzatelo con il pangrattato e foderatelo con le fette di prosciutto cotto (tenendone da parte alcune) facendo in modo che fuoriescano.

- Riempite con il composto vegetale, ripiegate le fette di prosciutto, per racchiuderlo, e coprite con le fette rimaste. Fate cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 30 minuti, quindi sfornate su un piatto da portata.