Ammetto che sono un po' di settimane che latito dal blog, e' un periodaccio maggio: consegna di lavori, pianificazione di nuovi, il saggio (forse l'unica cosa bella e divertente mia) - gli esami, le prove e i concerti (di P)... alla fine mangiamo sempre in giro, quindi ricette pratiche da trasportare e buone anche fredde - via libera ai plumcake rivisitati e corretti

La versione originale della mia ricetta si trova qui, la mia e' stata modificata in funzione della mia scarsa tolleranza al glutine e ai gusti di P.

Ingredienti 100g di farina 00; 200g di farina di mais; 1 bustina di lievito per torte salate; 100g di ricotta; 170g di yogurt bianco (andrebbe greco); 100ml di olio d'oliva; fagiolini e salsiccia tirolese a tocchetti; grana grattuggiato, sale e pepe q.b.

Preparazione Prima si mescolano tutti gli ingredienti secchi in una terrina capiente, poi si aggiungono quelli liquidi, se l'impasto risulta troppo duro si puo' allungare con un po' d'acqua (a me non e' servita). Alla fine si aggiunge il ripieno: fagiolini sbollentati e tagliati a cubetti e una saporitissima salsiccia tirolese, sempre a cubetti. Versato l'impasto in uno stampo da plumcacke, (rivestito di carta forno unta con un po' di'olio), si lascia riposare un po' al calduccio (bravo saccharomyces, fa il tuo mestiere!), poi si inforna per un'oretta... et voila! detto, fatto.

Ingredienti per 4:

2 galletti da 500gr l'uno
330 gr di riso indiano
1 peperone rosso e 1 giallo
2 cipollotti
1 piccolo ananas
200 gr di yogurt intero
2 cucchiai di uvetta
2 cucchiaini di curry
3 cucchiai di olio di oliva
sale e pepe

Lavate le verdure e tagliate i peperoni a listarelle e i cipollotti a rondelle.
Ammollate l'uvetta in acqua tiepida
Tagliate a metà i galletti e fiammeggiateli.
Scaldate l'olio in un tegame e fatevi rosolare i galletti, poi aggiungete i peperoni e i cipollotti.
Lasciate insaporire per 5 minuti, salate, pepate e continuate la cottura per 20 - 25 minuti.
Cuocete il riso in abbondante acqua salata, scolatelo e conservatelo al caldo.
Eliminate nel frattempo la buccia all'ananas e tagliatelo a tocchetti, conservando il succo che fuoriesce.
Ponete i dadini in una ciotola e unitevi l'uvetta strizzata dal liquido d'ammollo, il curry, lo yogurt, il succo dell'ananas, un po' di sale e pepe.
Versate tutto sui galletti e lasciate cuocere ancora un po'.
Servite i galletti su un letto di riso indiano ben caldo.