Ingredienti
un risotto bianco freddo (500 gr. di riso)
ragù di carne
due uova
pane grattugiato
olio per friggere

Preparazione
Mescolate al risotto due rossi d'uovo. L'albume sarà usato per impanare gli arancini.
Prendete delle porzioni di riso grosse come un uovo, fatevi con le dita un incavo nel
quale metterete un cucchiaio di ragù; poi coprite con altro riso e formate delle palline
grosse come piccole arance. Passatele nell'albume e nel pangrattato. Friggeteli in
abbondante olio bollente.

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